Parmi les activités proposées par le Comité d’Animations Culturelles Tallanais, la plus emblématique d’entre elles et bien A Festa di l’Oliu Novu qui, depuis 1996, célèbre l’arrivée du printemps en présentant au public les huiles d’olives nouvelles et plus largement les savoir-faire et talents locaux..

Le village est, depuis longtemps, engagé dans une dynamique de rénovation de l’oliveraie et de valorisation de la culture oléicole. Sainte Lucie de Tallano est en effet un territoire réputé pour la qualité de son huile d’olive car l’altitude y est optimum pour la culture de la très appréciée “ghermana d’Alta Rocca" .
Les olives sont récoltées à pleine maturité et donnent une huile dorée unanimement appréciée.

Chaque année à la fin du mois de mars ou début avril, à l’occasion d'A Festa di l’Oliu Novu (fête de l’huile d’olive nouvelle), Sainte Lucie célèbre l’oléiculture…